时间：2017-10-09 19:42:49
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阳澄湖大闸蟹它产于苏州阳澄，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十分受欢迎，下面来一起了解一下吧！
阳澄湖大闸蟹每年一般在9月中旬开湖上市，往年9月中旬也就是中秋节前夕，但今年中秋佳节比较往年要来的晚些，今年中秋在10月4号，所以阳澄湖大闸蟹上市时间肯定在中秋节前，具体时间要等阳澄湖协会公布，去年2016年是9月23开湖上市，预计今年9月25左右上市。
每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有一个季节，四个月如果你错过了就要再等一年之久了。“秋风起，蟹脚痒”，也就是说秋季开始就是吃蟹的大好时节。尽管秋季是品尝阳澄湖大闸蟹的大好时节，但是其中也有讲究。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。
“秋风起，蟹脚痒”中的秋风也是有学问的，众所周知品蟹的高人都在上海，而老上海品阳澄湖大闸蟹的习惯：刮西北风，吃大闸蟹，阳澄湖大闸蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。当然，如今阳澄湖大闸蟹都保存在冷藏库中，起到相似的效果，但在资深的品蟹客眼中，这做法难免破坏了阳澄湖大闸蟹本身的原味。
九雌十雄，这是因为9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥，宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌更是基本功。
特级阳澄湖大闸蟹的体重，雄蟹每只重量不能低于200克，雌蟹每只重量不能低于150克。
一级阳澄湖大闸蟹的体重，雄蟹每只重量不能低于150克，雌蟹每只重量不能低于125克。
特级阳澄湖大闸蟹的体重雄蟹每只重量不能低于125克，雌蟹每只重量不能低于100克。
